Definições

Kefir

Kefir é um probiótico produzido através da fermentação do leite. Possui um aspecto semelhante ao iogurte, mas o seu valor nutricional e terapêutico é muito superior.
Tanto o iogurte como o kefir são produtos fermentados, feitos a partir do leite. Existem grupos de bactérias que não existem no iorgurte, como a Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, e espécies de Acetobacter e Streptococcus. O kefir contém também leveduras benéficas como as Saccharomyces kefir e Torula kefir, que dominam, controlam e eliminam as leveduras patogénicas presentes no organismo.


Kefiraride

É o líquido amarelado que fica, acima ou abaixo da sua cultura de kefir. Quando você coloca o kefir para sorar na geladeira na preparação do cream cheese, o líquido coado é o kefiraride. Muitos o chamam de "soro", e é muito rico em kefiran.
Pode ser usado como hidratante e auxiliar no combate à caspa, acne, psoríase e candidíase (uso externo) e é indicado para problemas cutâneos como acne com incrível eficácia e para a manutenção e regeneração da pele.


Kefiran

É um gel solúvel polissacarídeo que fica aderido aos grãos de kefir. É composto em partes iguais por galactose e glucose;
Leveduras dominantes: Torulopsis holmii; Saccharomyces delbrueckii 10:1; Lactobacillus brevis

A presença do kefiran em seus grãos é evidenciada por uma gosma esbranquiçada, com consistência semelhante à da clara do ovo. Embora pareça nojento, é perfeitamente saudável e o kefir produzido por eles será dos mais eficazes nos benefícios proporcionados.
Experimentos realizados no Japão com camundongos revelaram que o kefiran possui propriedades anti-tumor.
Nestes experimentos, a administração oral do kefiran reduziu o tamanho de tumores, pela indução específica da resposta imunológica nos camundongos.