quarta-feira, 15 de abril de 2009

Kefir na Mídia


Bactéria do bem

Sempre gostei de leite e derivados, embora sentisse que esses alimentos não caíam bem no estômago. Quando descobri que tinha intolerância à lactose, só me restou evitar laticínios e sentir saudades. Isso até descobrir nos Estados Unidos uma bebida láctea à base de uma cultura de bactérias chamada Kefir, que não me causava nenhum mal-estar. A Kefir é obtida a partir da fermentação do leite por bactérias benéficas, chamadas de probióticas. O truque é que, durante a fermentação, essas bactérias se alimentam da lactose, eliminando-a do leite. Depois de ingeridas, as probióticas formam uma colônia dentro do seu intestino, protegendo-o de ataques das bactérias ruins. E ainda ajudam na absorção de nutrientes e auxiliam a digestão. Quer mais? Pois elas restabelecem a microflora intestinal, que costuma ficar destruída depois do uso prolongado de antibióticos e laxantes, e aumentam a resistência imunológica. A Kefir tem um sabor um pouco mais azedinho que o iogurte e é deliciosa pura, com mel, frutas ou cerais. Para mim, foi uma descoberta incrível. E, como se trata de uma cultura que se autoprolifera, você pode comprar uma pequena quantidade e começar sua própria comunidade em casa mesmo. Eu já tenho a minha, guardada em um recipiente de vidro dentro da geladeira. O único cuidado é o controle semanal, para que as bactérias não se proliferem demasiadamente. Se sua comunidade começar a aumentar demais, a dica é distribuir uma pequena quantidade de Kefir a amigos, que podem, dessa forma, começar suas próprias culturas. Você não tem a menor idéia de como começar? Então veja minha receita abaixo.

Coloque 2 colheres de sopa de grãos de Kefir num recipiente de vidro grande e adicione aproximadamente 500 ml de leite fresco. Deixe esse recipiente numa temperatura de aproximadamente 23 ºC. É importante que o leite não ocupe todo o espaço do recipiente, pois a mistura cresce um pouco. Tampe o recipiente e deixe fermentar por 24 horas. O último passo é coar a Kefir para resgatar os grãos, que podem ser reutilizados imediatamente (sem lavar) para fazer uma nova jarra de Kefir.

para conseguir seus grãos gratuitamente: http://geocities.yahoo.com.br/kefirbrasil
http://www.orkut.com.br/Main#Profile.aspx?rl=mp&uid=12940048885059739293

Fonte: http://revistatpm.uol.com.br/35/editoras/juliana.htm

2 comentários:

heloisa diniz de rezende disse...

Ro, vi teu blog e comunidade no orkut. Embora haja muitas informações sobre o Kefir, ainda nao descobri a melhor maneira de receber Kefir. Sou super alergica. Fui na Acupuntura e me indicaram o Kefir. Vc tem para doar? Moro em Pinheiros em Sao Paulo. Como congigo? obrigada. Bjs Heloisa

Probioticos Brasil disse...

Sei que nesse Site tem doadores de Kefir (Probiótico) em todo o Brasil e também quem tiver para doar pode se cadastrar: http://probioticosbrasil.wix.com/probioticosbrasil